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土茯苓绿豆老鸭汤
文章分类:营养美食 作者:晓宇网址导航编辑整理 来源:互联网 发表时间:2015-9-17 9:19:16 推荐给朋友
原料:老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许。
做法:
1、土茯苓洗净、削皮、剁成大块;
2、绿豆洗净,提前用清水浸泡;
3、陈皮用清水泡软;
4、姜去皮、切片;
5、处理过的老鸭洗净,斩成块状;
6、锅烧热,倒入少许油,待油烧热,放入姜片爆香;
7、放入老鸭块,大火煸炒;
8、煸至鸭肉出油,盛出鸭肉待用;
9、泡软的陈皮用刀刮去内膜;
10、汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片;
11、倒入1L清水;
12、大火煮沸,撇去浮沫,转小火煲2小时左右,关火后加少许盐调味。
注:
1、土茯苓自己不好处理,最好买时让人帮助削皮、剁成小块;
2、鸭子的选择宁老勿嫩,因为老鸭没什么皮下脂肪,适合煲汤,不会过于油腻;
3、因为老鸭肉质不易熟,煲煮的时间要足够长。
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